El té matcha se ha popularizado en corto tiempo, al descubrir sus beneficios para la salud: hoy en día es utilizado como ingrediente en muchos tipos de alimentos y bebidas, llegando a considerarse incluso un superalimento. El té matcha tiene un sabor fuerte y un ligero sabor a hierba fresca y espinaca, pero muy agradable al paladar.
También conocido como el «polvo verde antioxidante», es una bebida de moda que ha conquistado las redes y se ha convertido en el último elixir verde. Pero, ¿realmente es tan beneficioso como se dice? ¿Cómo se utiliza y cuáles son sus propiedades? Acompáñanos en este viaje por el mundo del Matcha.
Normalmente, las hojas de té se consumen desecadas -enteras o cortadas-, pero en el caso del matcha se consume en polvo y no se hace infusión, sino que se bate para hacer una “papilla”. Esto hace que los beneficios del té matcha para la salud sean muy efectivos, ya que los compuestos que van a la taza están más concentrados, como sus propiedades antioxidantes.
Lo mejor del Té Matcha
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Propiedades de Té Matcha
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Usos del Té matcha
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Orígenes y proceso de elaboración
El Matcha es un té verde en polvo que tiene sus raíces en China, aunque fue popularizado por los monjes Zen en Japón. Se extrae de las hojas de la planta «Camelia Sinensis», cultivadas a la sombra para aumentar los niveles de clorofila y antioxidantes, otorgándole su distintivo color verde intenso. Después de cosecharse, las hojas se cuecen al vapor, se secan y finalmente se muelen en un molino de piedra, resultando en un polvo fino de tonalidad verde oscuro.
La preparación tradicional del Matcha involucra batirlo enérgicamente con agua caliente utilizando un cepillo de bambú llamado «Chasen». Este proceso forma una espuma característica. La ceremonia japonesa Chanoyu utiliza utensilios como el cuenco de cerámica «Chawan» y una cucharita dosificadora de bambú llamada «Chashaku».
Propiedades y beneficios del Té Matcha
El Matcha, derivado del término chino que significa «té en polvo», ofrece propiedades únicas y beneficios significativos para la salud. Se estima que 1 gramo de té Matcha contiene 137 veces más antioxidantes que 1 gramo de té verde convencional, superando a espinacas, arándanos y bayas de Goyi en términos de poder antioxidante.
Cómo preparar el Té Matcha de forma perfecta
Preparar el té Matcha no es como hacer una infusión común. El secreto radica en llevar el agua a 100ºC, dejar enfriar durante 2-3 minutos hasta alcanzar los 90ºC, utilizando preferiblemente agua purificada. Se agrega una pequeña cantidad de agua caliente a un cuenco, se incorporan aproximadamente 2 gramos de té Matcha y se mezcla con un agitador de bambú hasta formar una espuma ligera. Es esencial que no queden polvos sin disolver, y en caso de ser así, se puede filtrar el contenido.
Beneficios para la Salud del Té Matcha
El valor nutricional del Matcha sobresale entre otros tés, proporcionando más antioxidantes para combatir los radicales libres. Fortalece el sistema inmunitario, ayuda en la prevención del cáncer, y gracias a la L-teanina, contribuye a reducir el estrés. Además, regula el colesterol, controla la diabetes, activa el metabolismo y ayuda en el control del peso.
Recetas Innovadoras con Té Matcha
El Matcha es un té verde en polvo que tiene sus raíces en China, aunque fue popularizado por los monjes Zen en Japón. Se extrae de las hojas de la planta «Camelia Sinensis», cultivadas a la sombra para aumentar los niveles de clorofila y antioxidantes, otorgándole su distintivo color verde intenso. Después de cosecharse, las hojas se cuecen al vapor, se secan y finalmente se muelen en un molino de piedra, resultando en un polvo fino de tonalidad verde oscuro.
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Preguntas frecuentes
Si todavía te quedan dudas sobre el Té Matcha lee nuestro «Preguntas frecuentes»
Está claro que el té matcha no deja indiferente a nadie: o lo amas o lo odias: si te gustan los sabores con personalidad, seguramente serás de los primeros. Por lo general, el sabor del té matcha está marcado por su gran concentración de clorofila, de ahí que destaque la hierba fresca y la espinaca nada más ingerirlo.
El Té Matcha procede de las hojas de té verde molidas y contiene antioxidantes y vitaminas (es rico en cafeína o L-Teanina).
Si el te matcha sabe a pescado, eso significa dos cosas: o que ha sido adulterado o que es de muy baja calidad. Por este motivo, siempre recomendamos adquirirlo en centros de confianza, especialmente distribuidores especializados como Tes e Infusiones del Mundo, que cumplen con todas las certificaciones oficiales que avalan la calidad de un buen te matcha orgánico.
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Los niños y las mujeres embarazadas o lactantes deben evitarlo. Además, aquellas personas que padecen algún tipo de patología coronaria deberían limitar su ingesta, ya que, al igual que otros tés y cafés, la cafeína puede agravar sus dolencias.
Los niños y las mujeres embarazadas o lactantes deben evitarlo. Además, aquellas personas que padecen algún tipo de patología coronaria deberían limitar su ingesta, ya que, al igual que otros tés y cafés, la cafeína puede agravar sus dolencias.
Lo ideal, es tomar una o dos tazas de té al día, ya que contribuye a disminuir los niveles de grasa en la sangre gracias a las propiedades termogénicas de este té, que ayudan a potenciar el consumo de energía, oxidando las grasas y acelerando el metabolismo.
Otra de las recomendaciones a tener en cuenta es tratar de limitar su consumo a la primera mitad del día. De esta manera, no sólo se evita que a la noche nos genere exaltación, sino que también se aprovechen al máximo uno de los componentes del matcha: la L-teanina. Este aminoácido es el que ayuda a mantenernos relajados y el componente clave para el uso del matcha en la meditación.
Una similitud que tienen las dos bebidas es que el café y el té matcha en polvo contienen cafeína: se calcula que una ración de matcha (1 gramo) tiene aproximadamente la misma que un café expreso, si bien el café tiene una cantidad significativamente mayor de cafeína por taza (100-150 mg de cafeína, mientras que una taza de té matcha contiene aproximadamente 26 mg). Es por eso que, al igual que con el resto de las bebidas, la clave siempre es moderar su consumo.
Por otro lado, el té matcha contiene un aminoácido que ayuda a tu cuerpo a procesar la cafeína de manera diferente y crear un estado de alerta tranquilo. Si bien una porción de Matcha tiene mucha menos cafeína que el café, proporciona un impulso de energía menos nervioso y más sostenido, sin una caída al final. También mejora el enfoque y te ayuda a concentrarte. De igual manera proporciona fibra y nutrientes que el café no proporciona, como clorofila, vitamina A y vitamina C.
La teína es lo mismo que la cafeína: un alcaloide que tiene la característica de poner la mente en alerta y, además, tiene un efecto termogénico que es el que ayuda a quemar las grasas.
¿Y qué pasa con el té matcha? Dado su método específico de cultivo, tiene un poco más de teína que los tés verdes en hebras.
Por otro lado, el té matcha tiene un alto contenido de catequinas, un famoso antioxidante polifenólico que procede de las plantas. Los antioxidantes del té son los encargados de ralentizar el ritmo de absorción de la cafeína. Entonces, aunque el efecto es suave, se nota más lentamente y es más duradero que si es comparado con un café.
Este es un nuevo producto que se ha lanzado en Japón para facilitar el uso del té verde matcha en la cocina: consiste en una masa blanda elaborada con matcha orgánico, agua y vitamina C, que contibuye a evitar su oxidación: de esta forma, el té matcha permanece de color verde y conserva todas sus propiedades antioxidantes por más tiempo.
La pasta de Matcha es muy útil para la elaboración de alimentos de confitería o pastelería con té matcha, ya que facilita su manipulación y distribución en las mezclas.
Si es recomendable tomarlo por las mañanas cuando no tienes nada en el estómago. Solo conviene evitar el té si no eres muy tolerante a la cafeína o si tienes acidez.
El té matcha es ecológico. Se produce únicamente por hojas de plantas, las cuales vuelven a crecer una vez retiradas. Por lo que no afecta en ningún sentido al medio ambiente.
